Rusia
Тоже горожанин
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
О князе Святославе Игоревиче (запись в летописи под 964 г.):
"Ходя же, воз по собе не вожаше, ни котьла, ни мяс варя,
Но по-тънъку изрезав конину или зверину или говядину на угъльх испек ядяше.
Ни шатьра имеяше, но подъклад постилаше а седьло - в головах.
Такоже и прочии вои его вьси бяху".
Абу-Хамид, 12 век, "Антология некоторых чудес Запада"
"И когда я прибыл в их <славян> страну, я увидел страну обширную, богатую мёдом, пшеницей, ячменём и крупными яблоками, лучше которых нет ничего. Жизнь там дешевая."
Auth
Берестяная грамота 14 века. (перевод)
"Поклон от Якова куму и другу Максиму. Купи мне, пожалуйста, овса у Андрея, если продаст."
ПРЯНЫЕ РАСТЕНИЯ И ПРИПРАВЫ
(не всё про Русь, кое-что удалось выяснить только про Европу, список приблизительный и неполный;-))
Базилик - в Германии возделывался в XII веке.
Горчица. Первые сведения о культуре горчицы в центральной Европе относятся к IX в. В Англии она была хорошо известна уже в XII в.
Мелисса известна в Южной Европе с древнейших времён, культивировалась как медонос.
Пастернак употреблялся в Европе в конце VIII - начале IX века.
Мята. В IX веке один неизвестный автор написал, что существует столько различных видов мяты, сколько искр вылетает из вулкана. В средние века было примерно столько же и способов ее использования. Она присутствовала во многих кулинарных рецептах, ее клали в блюда из мяса, в омлеты и салаты, в соусы. Действительно, в природе очень много разных видов этого растения, самое известное из них - мята перечная.
Петрушка - в средние века в странах Европы разводилась как пряность почти повсюду.
Тимьян - разводился как медонос и душистое растение.
Хмель - разводился славянами, использовался при хлебопечении и пивоварении. Молодые побеги весной можно употреблять как спаржу.
Хрен - происходит из Юго-Восточной Европы. Как культурное растение его стали выращивать в средние века в Германии.
Чабер - происходит из Южной Европы. В средние века его широко применяли как дешевую пряность и для этого специально выращивали в монастырских садах.
-----
И не одно сокровище, быть может, минуя внуков, к правнукам уйдет,
И снова скальд чужую песню сложит и как свою её произнесет.
|
Отправлено:10:55 - Июнь 20, 2003 | Всего записей: 251 | Дата рег-ции Фев. 2003
|
|
Rusia
Тоже горожанин
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Godi
Вообще интересные и вкусные рецепты на Гардарике.
Фасоль-то ладно, я сама в справочнике подсмотрела, но "Зелёный суп" с перцем, мускатным орехом и имбирём - наводит на серьёзные подозрения не только вас)))) Мускатный орех завезли в Европу с Молуккских островов в 16 веке, а имбирь и чёрный перец родом из Индии и растут только в тропиках. Шпинат завезли в Испанию арабы. По остальной Европе он распространился уже во времена Возрождения, а до России добрался в 18 веке.
А по поводу употребления льняного и конопляного масла - есть какие-нибудь сведения, или нет. Вроде должно было хватать коровьего масла и смальца, но в пост без постного масла ведь правда не пожаришь.
(Отредактировал(а) Rusia - 13:18 - Июнь 20, 2003)
(Отредактировал(а) Rusia - 17:18 - Июнь 20, 2003)
-----
И не одно сокровище, быть может, минуя внуков, к правнукам уйдет,
И снова скальд чужую песню сложит и как свою её произнесет.
|
Отправлено:11:06 - Июнь 20, 2003 | Всего записей: 251 | Дата рег-ции Фев. 2003
|
|
Kail Itorr
Тоже горожанин
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
На льняном масле рекомендуется готовить при сильных запорах. В смысле нормальному человеку очень НЕ рекомендуется. (цитата по Логинову, он, мож, и не историк, зато кулинар :) )
Подсолнечное появилось только в 19 в.
-----
Непрощающийся Кайл Иторр.
|
Отправлено:12:56 - Июнь 20, 2003 | Всего записей: 303 | Дата рег-ции Июль 2001
|
|
Captain
Недавно здесь
|
Редактировать | Профиль | Сообщение |
А тыква например?
|
Отправлено:17:15 - Июнь 20, 2003 | Всего записей: 13 | Дата рег-ции Июль 2001
|
|
Rusia
Тоже горожанин
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Kail Itorr
:-( А пишут в справочнике, что это ценный пищевой продукт - льняное масло. Может, Логинов имел ввиду заправку салатиков, а не собственно жаренье?
Если верить этому, то тыква неисторична;-)
http://www.9months.ru/press/10/57/index.shtml
Но вроде тыкву ели и древние египтяне.
http://www.fpss.ru/gazeta/show.phtml?id=404
Ужас, никому нельзя верить;-)
А вот отрывок из Домостроя с примерным меню 16 века:
http://www.hronos.km.ru/dokum/domostroi.html
"Домострой" (кажется почти весь) с более подробным меню, и рецептами всяких блюд, жалко что это 16 век:
http://www.krotov.org/acts/16/1560domo.html
(Отредактировал(а) Rusia - 12:28 - Июнь 21, 2003)
(Отредактировал(а) Rusia - 12:36 - Июнь 21, 2003)
-----
И не одно сокровище, быть может, минуя внуков, к правнукам уйдет,
И снова скальд чужую песню сложит и как свою её произнесет.
|
Отправлено:17:21 - Июнь 20, 2003 | Всего записей: 251 | Дата рег-ции Фев. 2003
|
|
|
