Zim
заблокирован
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Цитата:
Zim, памятник что-ли тебе при жизни поставить? 8)))
Ваще-то энто мысль....
Цитата:
Кстати, Тем, ну как, не вытекло?
Не знаю, я на работе уже двое суток, а оно дома . Доеду, помотрю, отчитаюсь!
-----
"Как уст лукавых без улыбки,
без граматической ошибки
я русской речи не люблю... " А.С Пушкин ;)))
|
Отправлено:21:54 - Фев. 7, 2003 | Всего записей: 44 | Дата рег-ции Апр. 2002
|
|
LeXeR
Частый гость
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Цитата:
Пожелает! Будьте так добры, пожалуйста!
Прошу прошения за долгое молчание...
1)
Берем баранину(но можно любое мясо), режем на не очень большие, но и не малые куски(чтоб прожарилось, но и сок не высохло).
В земле роем яму 30-50см в глубину, и 60-80см в ширену(зависит от количества мяса). В яме разводим костер. Лучше брать березу, сосну и т.п. что при сгорании оставляет до-о-о-олго остывающие угли.
Когда костер почти прогарел-закидываем в яму большие камни, закрывая угли. Ждем минут 5 пока камни раскалятся.
Ложим на камни мясо! и заваливаем сверху ветками(с листьями)...лучше береза.
В зависимости от величины кусков и камней, глубины ямы, качества углей, количества веток-мясо жарится в среднем за 30-50 минут(готовность проверять самим)
Нане такой рецепт используется пастухами (кавказ, турция, афган и т.п.) баранов:)
-----
Вероятность гибели - Значительна!
Но награда - Божественна!
Кто тогда боится Смерти?!.
|
Отправлено:14:50 - Фев. 8, 2003 | Всего записей: 92 | Дата рег-ции Март 2002
|
|
LeXeR
Частый гость
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Важное замечание:
При готовке крупных кусков мяса, не в котле или сковороде, а на открытом огне-необходимо заготоветь жир (например собранный при разделке туши) и в начале приготовления поставить котелочек с ним топиться у костра, а во время самой готовки постоянно поливать мясо этим самым жиром. Это жизнено необходимо при готовке например туши на вертеле (на 70 кг (!)жирного(!) барана наши используют не меньше 3-х литров жира)
-----
Вероятность гибели - Значительна!
Но награда - Божественна!
Кто тогда боится Смерти?!.
|
Отправлено:14:57 - Фев. 8, 2003 | Всего записей: 92 | Дата рег-ции Март 2002
|
|
Pal Yelets
Давно здесь
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Ребята!
ГДЕ водятся СЕМИДЕСЯТИКИЛОГРАМОВЫЕ бараны? Я очень туда хочу! А то у нас в районе одна мелкота, больше на собак похожи:-)
Столько весит поросенок, большой. И очень вкусный. Давайте на месте купим двух свиней у местных. Мяса всем хватит. И жира.
-----
Люди говорят: "Одно дело - доблесть, другое - удача".
|
Отправлено:02:07 - Фев. 9, 2003 | Всего записей: 116 | Дата рег-ции Авг. 2002
|
|
LeXeR
Частый гость
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Я бы не сказал, что барашек на 70 кг это оч. крупный...
А вот хрюшку мы жарить не пробовали...жира конечно много... может даже слишком много... но я точно ничего сказать не могу...
-----
Вероятность гибели - Значительна!
Но награда - Божественна!
Кто тогда боится Смерти?!.
|
Отправлено:20:25 - Фев. 9, 2003 | Всего записей: 92 | Дата рег-ции Март 2002
|
|
Zim
заблокирован
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Dia dhuit!
Цитата:
Доеду, помотрю, отчитаюсь
Доехал, посмотрел: Могу сообщить , что в этой баталии мы.......... потерпели канфузию 8-(((
Отсюда просьба:
Цитата:
Кожаные фляги делают в Ратнике
Господа хорошие просветите пли-и-и-и-и-з, в чем тут хитрость.
-----
"Как уст лукавых без улыбки,
без граматической ошибки
я русской речи не люблю... " А.С Пушкин ;)))
|
Отправлено:21:27 - Фев. 9, 2003 | Всего записей: 44 | Дата рег-ции Апр. 2002
|
|
TimOfey
Недавно здесь
|
Редактировать | Профиль | Сообщение |
Цитата:
А что известно по поводу сушеных яблок? Я думаю, что вполне возможно они могли использоваться в походах.
Ярослав, сушеные яблоки - отличное добавление к скудному походному рациону, кроме того, они содержат много витамин и очень мало весят, что весьма существенно. Вообще рулит сухпай. Сухари, вяленое мясо, сушеные яблоки, немного лука и фляга воды - вот то ,с чем вполне можно прожить пару дней.
-----
- Ваше политическое кредо?
- Всегда!
|
Отправлено:22:15 - Фев. 9, 2003 | Всего записей: 11 | Дата рег-ции Июнь 2002
|
|
Irish Archer
Недавно здесь
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Цитата:Извиняюсь за вопрос. А не проще готовить на месте?
Берешь с собой котел, треногу и готовь. Можно и сковородки сделать. А продукты взять сырьем, крупу там всякую. Сала набрать, меда и проч..
-----------------------------
Уверяю что не проще, мы все несем на себе...оружие доспехи-это понятно, спальные вещи и что то из одежды. Интересно и как еще тащить сковородки, котел и свежее мясо ???
Цитата: Надо зимой тренироваться. В Химках, на рынке, мои родственники мясом торгуют. Сходите к ним за салом. Еще ничего не поздно наверстать;-)
----------
Еще раз напомню(видно плохо читали) раньше была другая пища и к ней привыкали С ДЕТСТВА.
Тибетские монахи тоже могут на пальцах стоять,и я не думаю что кто то натренируется тому же за несколько месяцев.
В Хотьково почти одни дачи и врядли кто нибудь там продаст свинью или барана, а тем более его доставит "на место".
Кстати немного провокационный вопрос: А что вы собираетесь брать из ИСТОРИЧНОЙ еды на Вапнатинг(если конечно приедете)?
-----
Ирландцы победят!!!
|
Отправлено:22:17 - Фев. 9, 2003 | Всего записей: 26 | Дата рег-ции Ноябрь. 2001
|
|
Yaroslav
Горожанин
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Цитата:
В Хотьково почти одни дачи и врядли кто нибудь там продаст свинью или барана
Вы ведь викинги, так давайте вживаться в роль... Вопли женщин, треск пламени и викинги с награбленным добром. :))))))))
Цитата:
Еще раз напомню(видно плохо читали) раньше была другая пища и к ней привыкали С ДЕТСТВА
Я не думаю, что причина в этом. Мне кажется все зависит от способа приготовления. Есть мысль перевести ту статью про викингскую еду и выложить на всеобщее обозрение. Там видно, что ели то же самое, что щас. Но готовили, конечно, по другому.
(Отредактировал(а) Yaroslav - 22:33 - Фев. 9, 2003)
-----
Помнят псы атаманы, помнят польские паны...
|
Отправлено:22:31 - Фев. 9, 2003 | Всего записей: 185 | Дата рег-ции Авг. 2001
|
|
Fil 
Люблю выпить ;)
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Цитата:
Есть мысль перевести ту статью про викингскую еду и выложить на всеобщее обозрение
Восемьсот пятьдесят вторая попытка! ;) Утрирую конечно, но попыток было много.....ни одна пока не завершилась чем бы то ни было толковым. Пожалуй, только Годи выкладывает что-то время от времени на сайте Ассоциации. Но этой инфы явно не достаточно. Вот если каждый прислал хотя бы по одному опробованному(!) рецепту, допустим, в эту ветку, авось, что-нибудь бы и вышло.
Zim, по поводу фляг, можешь подъехать в "избу" и переговорить с Тонычем (по моему он заведует производством фляг). но вряд ли тебе прям так и выложат всю технологию ;).
-----
Поскольку истина - в вине, то часть её уже во мне!
|
Отправлено:08:10 - Фев. 10, 2003 | Всего записей: 1016 | Дата рег-ции Авг. 2001
| IP
|
|
Godi
Городской советник
|
Редактировать | Профиль | Сообщение |
К вопросу о солонине. Источник: "Справочник охотника" середины 60х гг. Сам не пробовал - никогда столько мяса не было 8)...
Мякотная солонина (без костей). Кости вырезают, а куски мяса натирают смесью из поваренной соли и селитры (18кг соли и 100г калиевой селитры на 100 кг мяса), укладывают в бочку и пересыпают каждый слой мяса посолочной смесью. Через 3 дня мясо перебирают и заливают таким же рассолом.
Цитата:
Пожалуй, только Годи выкладывает что-то время от времени на сайте Ассоциации. Но этой инфы явно не достаточно
Комментарий. На сайте Ассоциации выкладываются только ОПРОБОВАННЫЕ рецепты. Переписывать кулинарные книги от Елены Молоховец и т.п. - бессмысленно... Кстати, тоже весьма забавная темка для "мирного фестиваля"...
-----
С почтением, Браги Годи
http://arc.novgorod.ru/boar/
http://arc.novgorod.ru/asgard/
|
Отправлено:12:24 - Фев. 10, 2003 | Всего записей: 714 | Дата рег-ции Май 2001
| IP
|
|
Skiffi
Тоже горожанин
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
По поводу опробованных рецептов.
Чисто технический момент в вялении солёного мяса. В мою деревенскую бытность, мясо вялили кусками размером с кулак или два кулака. Достаешь кусок из рассола, он мал-мала стекает, обтираешь его. Протыкаешь чем-нибудь с краю, продеваешь шпагат и подвешиваешь в сухой кладовке. Фикус в том, что если хотите, что б мухи его не обсидели, то надо висящее мясо в бумажный кулёк поместить.
Надеюсь помог )))
-----
С уважением, Skiffi
|
Отправлено:12:57 - Фев. 10, 2003 | Всего записей: 547 | Дата рег-ции Май 2001
|
|
LeXeR
Частый гость
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
У нас вот когда рыбу сушат-в марлю ее обматывают (от мушек)
А ведь вяленая рыба-исторично! :)
-----
Вероятность гибели - Значительна!
Но награда - Божественна!
Кто тогда боится Смерти?!.
|
Отправлено:20:14 - Фев. 10, 2003 | Всего записей: 92 | Дата рег-ции Март 2002
|
|
Zim
заблокирован
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Dia dhuit!
Fil спасибо за совет!Цитата:
но вряд ли тебе прям так и выложат всю технологию
Это не серьезно . Как же двигать реконструкцию в перед если каждый будет на своих знаниях сидеть как собака на сене.
Что касается рецептов ,то когда мы в Каргополье на практику ездили, нас там абборигены научили как делать сушеную рыбу быстро и без соли. Кайф этой рыбы в том , что в отличае от вяленой после нее пить не хоца. Правда есть одно НО , делают это в русской печи. Итак: берем мелкую рыбешку, противень и сено. Укладываем на противень сено, на него рыбу и сверху снова сено. Ставим в теплую(т.е часа через 3 после топки ) РУССКУЮ печь и закрываем заслонку. За ночь у нас получалась СУШЕНАЯ рыба. Вот только не знаю получиться ли это в духовке...
-----
"Как уст лукавых без улыбки,
без граматической ошибки
я русской речи не люблю... " А.С Пушкин ;)))
|
Отправлено:22:52 - Фев. 10, 2003 | Всего записей: 44 | Дата рег-ции Апр. 2002
|
|
Fil
Люблю выпить ;)
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Цитата:
Это не серьезно . Как же двигать реконструкцию в перед если каждый будет на своих знаниях сидеть как собака на сене.
Такова правда жизни. Человек освоивший какое-либо оригинальное производство, старается максимально держать монополию, с целью максимального извлечения прибыли из своего труда.
Можешь, кстати, попробовать бартер. Но, вот, только там ребят трудно чем-то удивить.
-----
Поскольку истина - в вине, то часть её уже во мне!
|
Отправлено:23:53 - Фев. 10, 2003 | Всего записей: 1016 | Дата рег-ции Авг. 2001
| IP
|
|
Graine
Частый гость
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
Цитата:
Человек освоивший какое-либо оригинальное производство, старается максимально держать монополию, с целью максимального извлечения прибыли из своего труда.
Фил, не надо за всех говорить ;)) Я вот немного таких людей знаю, которые "стараются держать", с остальными можно нормально общаться и делиться!...
-----
Ольга Рыжая
|
Отправлено:11:06 - Фев. 11, 2003 | Всего записей: 73 | Дата рег-ции Янв. 2002
|
|
LeXeR
Частый гость
|
Редактировать | Профиль | Сообщение | E-mail |
В моей практике "держателей" втречается больше чем желающих научить всех, что знают сами.
Но и с "держателями" можно нормально общаться:)
(Отредактировал(а) LeXeR - 16:08 - Фев. 11, 2003)
-----
Вероятность гибели - Значительна!
Но награда - Божественна!
Кто тогда боится Смерти?!.
|
Отправлено:16:06 - Фев. 11, 2003 | Всего записей: 92 | Дата рег-ции Март 2002
|
|
|
|
